Wolno pieczona wieprzowina

Męska kuchnia

09.03.2022

W knajpie znajdziesz ją pod nazwą pulled pork, ale ta domowa jest zdecydowanie najlepsza.

Szarpana wieprzowina - kruche i delikatne mięso

ZOBACZ TAKŻE:

Stek Tomahawk na bazie Jim Beama Golonka z indyka

Mięso jest tak kruche i delikatne, że rozpada się na cienkie włókna pod naciskiem widelca. Warto ją wykorzystać do przygotowania domowych burgerów, tortilli oraz kanapek na ciepło. Sprawdzi się też świetnie z dodatkiem musztardy, na grzankach jako przekąska do zimnego piwa z kolegami. Przetestowaliśmy!

Przygotowanie: 40 minut + oczekiwanie

Pieczenie: 4 godziny i 20 minut

Składniki na 8 porcji:

2 kg łopatki wieprzowej
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
1 szklanka przecieru pomidorowego
2 łyżki ostrego keczupu
2 łyżki miodu
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
1 łyżka wędzonej słodkiej papryki w proszku
2 łyżki oleju rzepakowego + do smażenia
4-5 łyżek wody lub bulionu
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju. Dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażać jeszcze przez 2 minuty.

2. Olej połączyć z przecierem pomidorowym, miodem, musztardą, keczupem oraz ostrą i wędzoną papryką. Marynatę doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać cebulę z czosnkiem.

3. Mięso posmarować marynatą, umieścić w większym naczyniu i przykryć folią spożywczą. Wstawić na całą noc do lodówki.

4. Zamarynowaną wieprzowinę przełożyć do brytfanny, przykryć pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 200ºC. Piec ok. 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec jeszcze ok. 4 godzin, od czasu do czasu podlewając mięso niewielką ilością wody lub bulionu.

5. Na 20 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę lub folię, by mięso się zrumieniło.

reklama