Bushmills Black Bush – siedem powodów, dzięki którym ta irlandzka whiskey tak bardzo ci smakuje

Stoisko Bushmills na Festiwalu Whisky w Jastrzębiej Górze (fot. Karol Kacperski)

W ostatnich latach, w których nie sposób nie zauważyć boomu na irlandzką whiskey, ba, możemy nawet mówić o irlandzkim renesansie w świecie płynnego złota, warto poznać tych kilka czynników, które mają niebagatelny wpływ na nasze doznania smakowe podczas degustacji Black Busha.

Destylarnia Old Bushmills produkuje dość szeroką gamę irish whiskey, z których żadnej z całą pewnością nie można ocenić niżej niż bardzo dobra, a nawet doskonała. Zresztą to nie tylko moja opinia. Tak również wypowiada się wielu ekspertów świata whisky/whiskey.

Jednak na szczególną uwagę zasługuje wersja Bushmills BlackBush. Nie tylko ze względu na cechy aromatyczno-smakowe, lecz również na relację jakość/cena. Tak, to ta whiskey z czarną etykietą. Black w nazwie to nie tylko sposób na odróżnienie jej od innych wersji Bushmillsa, ale również podkreślenie ciemnego koloru tego destylatu. Black Bush jest jedną z najbardziej popularnych wersji z całej gamy whiskey Bushmills. Nieprzypadkowo, co w dalszej części artykułu będę starał się dowieść.

Bushmills Black Bush (fot. facetpo40.pl)

W zasadzie nie sposób wyobrazić sobie, by Bushmills Black Bush komuś mógł nie przypaść do gustu. Dominic Roscrow, znany ekspert w świecie whisky, w swojej książce „1001 whisky, które warto spróbować” napisał: „to jedna z najlepszych i jednocześnie najszerzej dostępnych whiskey na świecie”.
Również Jim Murray, na którego w swoich publikacjach często się powołuję, autor słynnej „Whisky Bible” ocenia Black Busha na 91-95 punktów, co w jego skali oznacza: Brilliant oraz Superstar whiskey that give us all a reason to live, co możemy tłumaczyć jakoś tak: Doskonała. Absolutnie wyjątkowa whiskey, dla której warto żyć”.

No to teraz przejdźmy do sedna.
Dlaczego Bushmills Black Bush tak bardzo nam smakuje? Co wpływa na wyjątkowe cechy tej whiskey, sprawiając, iż jest tak bardzo doceniana?

Otóż jest co najmniej siedem powodów, decydujących o wyjątkowości Black Busha.

Powód 1:
Potrójna destylacja
Whiskey wchodząca w skład kompozycji blended irish whiskey Bushmills Black Bush destylowana jest trzykrotnie. Zarówno słodowa, jak i zbożowa.
Dlatego może się nam wydawać, iż Black Bush jest delikatniejszy w smaku od większości szkockich whisky.

Powód 2:
Proporcje single malt vs. grain
Delikatność Bushmills Black Bush wynika również z faktu, iż ta whiskey (typu blended) jest kompozycją złożoną w proporcji z aż 75-80% whisky słodowych (single malt) i tylko 20-25% whisky zbożowych (grain).

Bushmills Black Bush 

Powód 3:
Proces słodowania
Na łagodność w smaku tej whiskey ma również wpływ inny proces słodowania. W słodowni, skąd pochodzi słód na potrzeby destylarni Old Bushmills, podczas suszenia słodu nie używa się torfu.

Powód 4:
Jakość słodu i wody
Łagodność i słodycz to również wpływ dobrej jakości słodu jęczmiennego, sprowadzanego z Midleton w Cork. A woda używana do produkcji whiskey pochodzi z małego, czystego strumyka St Columb’s Rill, przepływającego przez torfowiska i będącego dopływem znanej rzeki Bush.

Powód 5:
Rodzaj beczek
Ten powód powinien mieć nr 1, bo beczki i rodzaj dębu, z jakiego je wykonano, nowe i świeże (i wypalane) lub już używane (gdy wcześniej leżakowało w nich porto, sherry, madeira lub bourbon), mają absolutnie przeogromne znaczenie. Jakie? Otóż, kto by przypuszczał, ale nawet w 50% wpływają na paletę aromatyczno-smakową gotowego destylatu!
A czytam w literaturze fachowej, iż destylarnia Old Bushmills może pochwalić się jedną z najbardziej imponujących strategii zarządzania beczkami i drewnem w całej Irlandii.
Beczki, w których dojrzewają obie whiskey (single malt i grain) wchodzące w skład Black Busha są ręcznie selekcjonowane przez Master of Wood destylarni. To beczki po sherry Oloroso i po bourbonie, odpowiednio: z hiszpańskiego i amerykańskiego dębu.
I na koniec ciekawostka: whisky słodowa i zbożowa, z których w procesie kupażowania tworzy się Black  Busha, są „żenione” (married) ze sobą wcześniej i jeszcze przez jakiś czas leżakują razem w beczkach. Taki proces sprawia iż whiskey jest dobrze zbalansowana.

Destylarnia Old Busmills jest najstarszą na świecie licencjonowaną destylarnią. (fot. Instagram | bushmillsirl)

Powód 6:
Czas leżakowania (maturacji)
Bushmills Black Bush to tzw. NAS (No Age Statement), czyli whisky bez określenia wieku, ale destylaty (zbożowy i słodowy) leżakują w dębowych beczkach (patrz: Powód 5) nawet do ośmiu lat. To wystarczający czas, by beczka oddała destylatowi najlepsze swoje właściwości.

Powód 7:
Klimat
Ten w Irlandii jest dużo cieplejszy i wilgotniejszy niż w Szkocji. Powodem jest wpływ ciepłego prądu morskiego Golfsztrom. Czy to ma wpływ na proces dojrzewania tej whiskey? I to jeszcze jaki!

W zasadzie można dodać jeszcze Powód 8. A mianowicie doświadczenie. Destylarnia Old Bushmills to najstarszy licencjonowany zakład gorzelniczy nie tylko w Irlandii (początki to 1608 rok), ale również na świecie. Zatem wszystkie pokolenia master distillerów i master blenderów miały sporo czasu, by proces produkcji whiskey doprowadzić do perfekcji.

Bushmills Black Bush Irish Whiskey

• Region i kraj pochodzenia: Irlandia Północna, Antrim
• Destylarnia: Old Bushmills Distillery
• Dystrybutor w Polsce: United Beverages S.A.
• Zawartość alkoholu: 40%
• Typ: blended (75-80% to whiskey słodowa, 20-25% to whiskey zbożowa)
• Rodzaj beczki: po sherry, z hiszpańskiego dębu i po bourbonie, z dębu amerykańskiego
• Czas leżakowania: NAS (No Age Statement), ok. 8 lat

Nota:

• Aromat: wyraźnie owocowy, delikatny, z wyczuwalnymi nutami świeżych cytrusów, jagód, winogron; znajdziemy tu również akcenty ciasta owocowego, ze słodyczą sherry, rodzynki, miód, czekoladę i cynamon.
• Smak: dość wyraźny, owocowy, pełny, z wyczuwalnymi jagodami, sherry, z nutami orzechów, miodu i dębiny.
• Finisz: średnio długi, słodki, lekko pikantny.

Jak degustować Bushmills Black Bush Irish Whiskey?

Ja preferuję bez żadnych dodatków, najlepiej w kieliszkach Glencairn lub Paisley. W ten sposób najłatwiej wychwycić większość charakterystycznych dla whiskey nut aromatyczno-smakowych. Ale Black Bush smakuje również świetnie z jedną kostką lodu w szklance typu tumbler. To również świetna baza do wielu koktajli. Kilka pomysłów nadesłanych przez czytelników naszego portalu znajdziecie tutaj.

To po prostu idealna tzw. daily albo armchair whiskey, czyli taka na co dzień, do siedzenia w wygodnym fotelu.

I na koniec raz jeszcze przypomnę zasadę, że irlandzkie oznaczamy jako whiskey, a nie whisky. Poza naprawdę nielicznymi wyjątkami, destylaty pochodzące z Irlandii (również z USA) po prostu opisuje się jako „whiskey”. Ale tylko opisuje, bo już wymowa jest identyczna jak „whisky”. Ta różnica w pisowni ma oczywiście swoją podstawę, ale to już temat na inny artykuł.

Whiskey Bushmills Black Bush znajdziecie bez trudu w wielu sklepach, dyskontach, również marketach i oczywiście sklepach specjalizujących się w sprzedaży dobrego alkoholu.

Cena butelki 0,7 l: ok. 70-80 zł

Bushmills Black Bush można dostać także w eleganckiej tubie. Nadaje się na prezent z całą pewnością :)

P.S. Destylarnię Old Bushmills można odwiedzić. Jest otwarta dla turystów. Szczegóły można sprawdzić na witrynie bushmills.eu
 

Marek Wiśniewski

Ten artykuł zawiera informacje na temat whiskey, będące wyłącznie opiniami jego autora. Dostępny jest wyłącznie dla osób pełnoletnich, które chcą zapoznać się z jego treścią i nie ma publicznego charakteru. Alkohol może szkodzić zdrowiu i należy zachować umiar w jego spożywaniu.