Nowe edycje słynnej irlandzkiej whiskey Bushmills - degustacja

Pisząc o bursztynowym trunku z Irlandii (w przypadku Bushmills z Irlandii Północnej) musimy na początku wyjaśnić sobie, że w absolutnej większości, whisky pochodzące z Irlandii opisywać powinniśmy jako whiskey. Co prawda wymowa „whiskey” jest identyczna jak „whisky”, ale szanując różnice między destylatami z tak różnych regionów, będziemy się trzymać zasady, iż irlandzkie destylaty opisywać będziemy jako whiskey. Taka jest tradycja i zasady, tak się przyjęło (poza nielicznymi wyjątkami) i nie ma co dłużej się nad tym rozwodzić.

Przejdźmy do spraw o wiele bardziej istotnych. Np. dlaczego whiskey Bushmills tak wielu z nas po prostu smakuje?

Zacznijmy od tego, że whiskey Bushmills destylowana jest trzykrotnie, w wyniku czego może się wydawać, iż jest łagodniejsza od większości szkockich whisky.

Inną cechą sprawiającą, że Bushmills może być odbierany przez degustujących jako destylat o delikatniejszym smaku, będzie fakt, iż w tej destylarni nie używa się torfu podczas procesu słodowania oraz że klimat Irlandii jest dużo cieplejszy i wilgotniejszy niż klimat Szkocji. Powodem jest wpływ ciepłego prądu morskiego Golfsztrom.

Gama wersji single malt whiskey Bushmills w nowych butelkach

Na rynku dostępnych jest wiele odmian tej whiskey. Zarówno w rodzaju blended whiskey, jak i single malt.

Od lat widzimy na półkach wersje Bushmills: Original (zwany również White Bush), Aged 10 Years, Aged 16 Years, Aged 21 Years, Black Bush, Red Bush.

Ale mimo tak wielu wyznawców wręcz tej whiskey, mimo niespadającej popularności, w ślad za koniecznością podążania za zmieniającymi się preferencjami miłośników whiskey również i ta destylarnia postanowiła wydać nowości: Bushmills Caribbean Rum Cask Finish oraz Bushmills American Oak Cask Finish, należące do nowej gamy Original Cask Finish.

Branża whisk(e)y rozwija się dynamicznie, próbując jednocześnie nadążać za zmieniającymi się preferencjami zakupowymi klientów kupujących ten rodzaj alkoholu. Zapotrzebowanie jest na nowości, nowe aromaty, nowe smaki, nowe edycje, na oryginalne kompozycje, a także na wykorzystywanie innych, dodatkowych beczek w końcowym procesie maturacji.

Tak powstał Bushmills Caribbean Rum Cask Finish, którego destylat leżakował również w beczkach po karaibskim rumie oraz Bushmills American Oak Cask Finish, leżakujący w końcowym procesie maturacji w podwójnie wypalanych beczkach z amerykańskiego dębu, w których wcześniej dojrzewał bourbon.

Colum Egan - Master Distiller w destylarni Bushmills
 

Zanim jednak przejdę do ich szczegółowego opisu, przypomnę tylko, że jedną z najbardziej popularnych odmian Bushmillsa na świecie, na którego aromat i smak wpływ ma właśnie rodzaj użytej beczki w procesie leżakowania, jest Bushmills Black Bush.

Jak pisze Dominic Roscrow w swojej książce „1001 whisky, które warto spróbować” – „to jedna z najlepszych i jednocześnie najszerzej dostępnych whiskey na świecie”.

Również bardzo wysoko, bo w przedziale 91-95 punktów, ocenia Black Busha Jim Murray, autor słynnej Whisky Bible.

Co jest przyczyną, że Black Bush, mająca bogate, owocowe nuty i intensywny, wyraźny charakter, jest tak bardzo wysoko ocenianą whiskey i tak bardzo lubianą?

Oprócz tych, które wymieniłem na samym początku tego artykułu, a które dotyczą wszystkich destylatów z destylarni Old Bushmills, łagodność Black Busha wynika z faktu, iż jest to blended whiskey (mieszana), w której skład w 80% wchodzą whiskey typu single malt, a tylko w 20% whiskey zbożowa (ale również destylowana trzykrotnie), destylowana w tradycyjnych kotłach miedzianych, dzięki czemu jest pełniejsza w smaku i nie zostawia ostrego finiszu. Ta łagodność i słodycz to również wpływ dobrej jakości słodu jęczmiennego (sprowadzanego z Midleton w Cork) oraz leżakowania w beczkach głównie po… sherry Oloroso.

Właśnie. Beczki, rodzaj dębu z jakiego je wykonano, nowe i świeże (i wypalane) lub już używane, gdy wcześniej leżakował w nich rum, porto, sherry, madeira, bourbon, koniak itp., mają absolutnie przeogromne znaczenie. Jak pisze Jarosław Urban w swojej książce „Whisky Vademecum”: „Jeśli idzie o wpływ poszczególnych elementów na paletę aromatyczno-smakową gotowego trunku, znawcy przedmiotu są w zasadzie zgodni – przyznają 10% wodzie, 40% alembikowi i miejscowemu klimatowi, wreszcie 50% beczce, w której dojrzewa destylat”.

Bushmills Caribbean Rum Cask Finish świetnie nadaje się do drinków i do... cygara

W przypadku wersji Bushmills Carribean Rum Cask Finish, whiskey single malt Bushmills po pełnym okresie maturacji jest finiszowana w ręcznie wyselekcjonowanych beczkach po rumie z Karaibów, a następnie zmieszana z potrójnie destylowaną, łagodną whiskey zbożową. Powstała kompozycja to whiskey mieszana (blended), lekka, rześka, bardzo pijalna, z wyczuwalnymi tropikalnymi akcentami.

Bushmills American Oak Cask Finish to również whiskey mieszana (blended), która składa się z single malt finiszowanego w podwójnie wypalanych, skutkujących głębszą interakcją między whiskey a dębem beczkach z amerykańskiego dębu, w których wcześniej leżakował bourbon, oraz potrójnie destylowaną, łagodną whiskey zbożową. W ten sposób powstaje kompozycja o wyjątkowo gładkim charakterze, doskonałym profilu smakowym z wyczuwalną dębiną i słodkimi nutami wanilii, crème brûlée i toffi.

Bushmills Black Bush

• Region i kraj pochodzenia: Irlandia Północna, Antrim
• Destylarnia: Old Bushmills Distillery
• Dystrybutor w Polsce: United Beverages S.A.
• Zawartość alkoholu: 40%
• Typ: blended
• Rodzaj beczki: po sherry z europejskiego dębu
• Czas leżakowania: NAS (No Age Statement), ok. 7 - 9 lat

Nota:

Aromat: wyraźnie owocowy, delikatny, z wyczuwalnymi nutami świeżych cytrusów, jagód, winogron; znajdziemy tu również akcenty ciasta owocowego, ze słodyczą sherry, rodzynki, miód, czekoladę i cynamon.

Smak: dość wyraźny, owocowy, pełny, z wyczuwalnymi jagodami, sherry, z nutami orzechów, miodu i dębiny.

Finisz: średnio długi, słodki, lekko pikantny.

 

Bushmills Carribean Rum

• Region i kraj pochodzenia: Irlandia Północna, Antrim
• Destylarnia: Old Bushmills Distillery
• Dystrybutor w Polsce: United Beverages S.A.
• Zawartość alkoholu: 40%
• Typ: blended
• Rodzaj beczki: dębowe, w których wcześniej leżakował karaibski rum
• Czas leżakowania: NAS (No Age Statement), ok. 4 lata

Nota:

Aromat: owocowy, delikatny, z wyczuwalnymi nutami ananasa, mandarynek, banana i limonki; lekko kwiatowy.

Smak: kremowy, świeży, rześki, łagodny, owocowy, z akcentami gałki muszkatałowej i przypraw; znajdziemy tu również ślady dębiny, kawy, wanilii, miodu i czekolad i toffi.

Finisz: średnio długi, słodki, lekko pikantny, owocowy.

Bushmills American Oak

• Region i kraj pochodzenia: Irlandia Północna, Antrim
• Destylarnia: Old Bushmills Distillery
• Dystrybutor w Polsce: United Beverages S.A.
• Zawartość alkoholu: 40%
• Typ: blended
• Rodzaj beczki: podwójnie wypalana beczka z amerykańskiego dębu, w której wcześniej leżakował bourbon
• Czas leżakowania: NAS (No Age Statement), ok. 4 lata

Nota:

Aromat: delikatny, z wyczuwalnymi nutami miodu, wanilii, ciasta, dębiny.

Smak: bogaty, łagodny, ze słodkimi nutami crème brûlée, jabłka toffi i wanilii.

Finisz: średnio długi, delikatny, z akcentami dębiny i wanilii.

Jak degustować Bushmills Black Bush, Caribean Rum Cask Finish i American Oak Cask Finish?

Ja preferuję bez żadnych dodatków, najlepiej w kieliszkach Glencairn lub Paisley. W ten sposób najłatwiej wychwycić większość charakterystycznych dla tych whiskey nut aromatyczno-smakowych. Dla miłośnikków cygar szczególnie polecam wersję Caribbean Rum.

Bushmills Black Bush będzie smakował również w koktajlach

Wszystkie rodzaje prezentowanych w tym artykule whiskey Bushmills znajdziecie w wielu sklepach dyskontowych, marketach i oczywiście sklepach specjalizujących się w sprzedaży dobrego alkoholu.

• Cena butelki 0,7 l Bushmills Black Bush: ok. 80–100 zł
• Cena butelki 0,7 l Bushmills American Oak Cask Finish: ok. 60–70 zł
• Cena butelki 0,7 l Bushmills Caribbean Cask Finish: ok. 60–70 zł

Marek Wiśniewski

Ten artykuł zawiera informacje na temat whiskey będące wyłącznie opiniami jego autora. Dostępny jest wyłącznie dla osób pełnoletnich, które chcą zapoznać się z jego treścią i nie ma publicznego charakteru. Alkohol może szkodzić zdrowiu i należy zachować umiar w jego spożywaniu.

.

Wejdź na FORUM! ❯