Gryczane naleśniki na winie

Składniki:

NALEŚNIKI

• 2 jajka
• 6-8 łyżek mąki gryczanej
• ok. 1/2 butelki białego wina (tu: półsłodkie, można użyć dowolnego)
• trochę rukoli
• 2 puszki fasoli red kidney (każda po 200 g)
• pęczek pietruszki
• tabasco
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa extra vergine
• sól, pieprz
• glassa balsamiczna do dekoracji

SALSA

• 250 g pomidorków koktajlowych
• kilka korniszonów
• 2 łyżki kaparów
• 1 zielone chilli
• 1/2 pęczka szczypiorku
• garść świeżych listków bazylii
• garść świeżych listków mięty
• trochę soku z cytryny
• oliwa extra vergine

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj pastę – w blenderze zmiksuj fasolę (odsączoną), pietruszkę, trochę tabasco, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz i oliwę. W razie potrzeby, dodaj trochę wody, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję.
    
2. Przygotuj salsę – posiekaj wszystkie składniki (prócz kaparów, ale jeśli wolisz, je również możesz posiekać), dodaj trochę soku z cytryny i oliwy według uznania.
    
3. Przygotuj ciasto na naleśniki – roztrzep dwa jajka, dodaj 3 łyżki mąki i wymieszaj. Wlej tyle wina, by uzyskać płynne ciasto, dodaj pozostałą mąkę, szczyptę soli i znów tyle wina, by uzyskać płynną naleśnikową konsystencję.
    
4. Usmaż naleśniki.
    
5. Każdy naleśnik porządnie posmaruj pastą, dodaj trochę rukoli i złóż go na ćwiartkę.
    
6. Na wierzch tak przygotowanego naleśnika wyłóż porcję salsy.
    
7. Całość udekoruj glassą balsamiczną.
    

Przepis przygotowany przez serwis

fot.: Małgorzata Napiórkowska-Kubicka