Sałatka z pieczonych warzyw z czarną soczewicą

Czas przygotowania: 50 min

Składniki na 2 porcje:

• 250 g czarnej soczewicy (beluga)
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 pęczek młodej marchwi
• 4 szalotki
• 250 g bobu
• 1 opakowanie kiełków rukwi wodnej (mikro)
• 1/2 opakowania zielonego groszku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sos sezamowy:

• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• sok z 1 cytryny (lub więcej do smaku)
• 5 łyżek ciemnej pasty sezamowej Tahini
• 3 łyżki płatków drożdżowych
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta czarnego pieprzu

Sposób przyrządzenia:

1. Soczewicę ugotować w 500 ml osolonej wody, po czym odcedzić i odstawić na bok.
    
2. Szparagi, szalotki oraz marchew skropić oliwą i oprószyć solą oraz pieprzem. Przełożyć na blachę wyścieloną pergaminem i piec przy użyciu pary w temp. 200°C ok. 20 minut.
    
3. Bób wrzucić do osolonego wrzątku i gotować przez 4-5 minuty, a następnie odcedzić, przełożyć do miski z lodowatą wodą i obrać (zimna woda ułatwi usuwanie skórki). 
    
4. Składniki na sos zmiksować na gładką masę – powinna być nieco rzadsza od ciasta na naleśniki. Jeśli jest zbyt gęsta, dodać odrobinę wody.
    
5. Na talerzu ułożyć garść kiełków rukwi, a na nich czarną soczewicę, marchew, szparagi, szalotki, zielony groszek i bób. Całość skropić sosem sezamowym.
    

Przepis opracowany przez Michała Lachura z użyciem piekarnika Candy FCPKS826XL/E z funkcją pieczenia z dodatkiem pary: