Focaccia z oliwkami i rozmarynem

Przygotowanie: 25 min + oczekiwanie

Pieczenie: 25-30 min

Składniki na 4 porcje:

Rozczyn:

• 1 opakowanie drożdży suszonych (7 g)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki letniej wody

Ciasto drożdżowe:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + do podsypania
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 1/3 szklanki czarnych oliwek
• szczypta soli gruboziarnistej (himalajskiej lub morskiej)
• oliwa z oliwek do podania

Sposób przyrządzenia:

1. W letniej wodzie połączyć cukier, mąkę i drożdże. Przykryć ścierką i odstawić na 7-10 minut w ciepłe miejsce.
    
2. W dużej misce wymieszać składniki na ciasto, po czym dodać wyrośnięty rozczyn. Składniki połączyć, po czym wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać ok. 10 minut.
    
3. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 40°C na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto ponownie przełożyć na stolnicę i jeszcze przez chwilę zagniatać, aby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.
    
4. Dużą prostokątną blachę wyścielić papierem do pieczenia i posmarować niewielką ilością oliwy. Wyłożyć ciasto, rozciągając je dłońmi na szerokość formy.
    
5. Na wierzchu wyłożyć rozmaryn i oliwki. Całość delikatnie skropić oliwą i posypać szczyptą soli gruboziarnistej. Ciasto przykryć ściereczką i wstawić ponownie do piekarnika (w 40°C) na 30 minut. 
    
6. Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 185°C i focaccię piec przy użyciu pary przez 25-30 minut.

Przepis opracowany przez Michała Lachura z użyciem piekarnika Candy FCPKS826XL/E z funkcją pieczenia z dodatkiem pary: